关于均安蒸猪

均安蒸猪制作技艺创始于清同治年间（1862-1874），得益于顺德流传深远的祠堂文化。顺德祠堂林立，祭祖之风尤盛，而均安蒸猪便是作为重要的祭品之一流传下来的。据《顺德均安志》记载，顺德各地春秋二祭多用烧猪作牺牲分胙肉，而均安地区则采用蒸猪的方式。这一传统习俗历经百年传承，使得均安蒸猪成为了当地极具特色的地方美食。

均安蒸猪以其独特的口感和风味而闻名。其肉质鲜嫩、口感滑爽、香气四溢，吃起来肥而不腻，干爽清香。这是由于在蒸制过程中用钢针扎过，油脂通过圆孔滴入锅内，使得猪肉吃起来更加清爽不油腻。同时，特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收，因此猪肉干爽清雅。