关于陈村粉

陈村粉已有90多年的历史，大约在清末民初，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、软、滑、爽为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。此后，因这种米粉出自陈村镇，大家以“陈村粉”名之。

陈村粉有三个重要的特点：米香味浓郁、厚度很薄（只有0.5~0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上）、韧性适中（比普通粉好，柔韧性十足而又嫩滑）。陈村粉口感爽嫩清滑，可以与多种食材结合，烹制不同的菜式，食用后回味无穷。陈村粉的传统食法有凉拌粉、捞斋粉两种，制粉技艺恪守祖训，烹调方法却日新月异。

如今，陈村粉的烹制方法已由传统的几种激增至近七十种，而且风味各异。村粉可以蒸、炒、煎等多种方式烹饪，每种方式都有其独特的风味。